Convertirte en uno de nuestros Cheff con la receta AL COMPLETO de nuestro Menú de San Valentín.
Atrévete con nuestras recetas románticas.
Llega San Valentín y todos esperamos tener una genial idea para impresionar y seguir conquistando a nuestra pareja… ¡Sácale partido a esta ocasión tan especial y retoma el factor sorpresa!.
Te traemos unos entrantes riquísimos, unos segundos de infarto y un postre romántico. Un día es un día y el día del amor bien merece tirar la casa por la ventana. Así que manos a la masa y a por ello:
Entrante
Panko de Gambón con mayonesa de chipotle
Para este entrante necesitaremos de 2 a 3 gambones para cada uno. Empanamos el gambón con panko pasado previamente por huevo y lo metemos a la freidora hasta que esté crujiente.
Para la salsa:
La Mayonesa es un clásico de la cocina pero hemos pensado en innovara con ella. Hemos elegido el Chipotle no es solo por el picante, el sabor que aportará a la mayonesa y el color convertirán a nuestra mayonesa en una salsa única y muy bien traida para esta romántica ocasión.
Licúa el huevo, el ajo, la salsa inglesa, el jugo de limón, y la sal en la licuadora hasta que el ajo esté triturado. Abre la tapa pequeña y vierte el aceite en forma de hilo hasta que tenga la consistencia de mayonesa. Agrega el chile chipotle y termina de licuar. Si no obtienes el espesor que quieres, agrégale más aceite de la misma forma sin dejar de licuar todo, y si está muy espesa agrega un poco de agua.
Segundo
Solomillo con papas » arrugás», chalotas al oporto y tres salsas (Roquefort, calabaza y salsa granda)
Para la salsa de calabaza.
Abrimos la calabaza y le quitamos las pepitas haciendo dados con cáscara incluido de unos 4 cm el cubo poner en la Gastronorm (bandeja de acero inox) apoyando la piel y tapando la bandeja Gastronorm con papel de Film o con papel de aluminio y la metemos al horno una hora a 180°. Depués esa calabaza la metemos en la thermomix junto con un 20 % del peso de la calabaza en mantequilla. Hay que dejarlo unos tres minutos a velocidad 5 con 70° de temperatura después pasar por el chino y salpimentar al gusto.
Seguidamente, ponemos en un rondón una gota de aceite y un poco de mantequilla para ponchar la Chalota has enteras y peladas hay que pasarlas algo menos de la mitad de lo que se debe una vez así incorporar el Oporto y dejar que se reduzca y salpimentar.
Reservar el jugo de la Chalota has y el Oporto para añadir en la “salsa Grande”.
“Salsa Grande” (en honor a nuestro Cheff Javier)
Poner en un cazo vino de Oporto con un poco de azúcar y miel una vez el vino esté sin alcohol después incorporar denigras incorporar el jugo de la Chalota As e incorporar salsa de ostras
Para poner la guinda a nuestro gran día, finalizamos la cena con una deliciosa Red Velvet con frosting de queso, fresas y arándanos que te dejará el ¡corazón endulzado!
Ingredientes y elaboración de la Red Velvet en forma de Corazón
Ingredientes:
250 de mantequilla
550 g de azúcar
4 huevos
560 g de harina 30 de cacao 70%
10 g de impulsor
5 g de bicarbonato
1/4 de sal
240 g de leche con vinagre
Dos cucharadas de colorante rojo
Media cucharada de esencia de vainilla
Receta para una gastro, nueve corazones 18 personas
Cocinar a 180ºgrados unos 41 minutos
Preparación
Primero todos los ingredientes dientes a temperatura ambiente.
Quemamos la mantequilla que significa que la mantequilla tiene que cambiar de color.
En ese momento se le agrega el azúcar poco a poco.
Luego se le agrega un huevo hasta que desaparezca y así hasta los cuatro huevos.
Seguidamente se agrega la sal lo secos todos los todos los secos que son la harina cacao y el impulsor.
La leche se tiene que cortar con el vinagre y ahí se le agrega el colorante.
En esa preparación cambiamos la pala a la varilla de la Thermomix o a mano.
El líquido agregamos el líquido seco y seco y lo mezclamos poco a poco
Agregar el último paso es agregar bicarbonato enganchar el carbonato y una cucharada y ahí le agregas el vinagre y ya está calor no al horno finalizar en el horno durante 40 minutos a 180°
Después de que se enfríe se tiene que filmar con el papel Film
Importante cuando se le añade la nata a la frosting no hay que sobre batir porque si no se forman grumos y se corta.
Ingredientes de la crema de queso frosting
Mantequilla 200 g 400 de azúcar Glass tamizado 200 de queso crema 50 ml de nata
Preparación de la crema.
Blanquear la mantequilla, agregarle el azúcar Glass tamizado poco a poco, agregar el queso crema agregarle el queso crema frío de la nevera y rectificar y rectificar con nata. Luego se introduce en la manga pastelera y se decora el corazón.
Se rellenan cuando las planchas del bizcocho, se enfrían se corta en forma de corazón se parte por la mitad y se rellena con la crema de queso en manga. El frosty de queso con color rosa se hace añadiendo El colorante y se pone un cabezal de rosa para finalizarlo como el que se adjunta en la imagen.
Para el emplatado el corazón va acompañado de dos arándanos aproximadamente dos physalis y una fresa partida por la mitad.
Importante cuando se le añade la nata a la frosting no hay que sobre batir porque si no se forman grumos y se corta.
¡Esperamos que disfrutes de este pequeño regalo tanto con nosotros, como en casa!